Пароконвектомат Abat ПКА 6-2/3В

Пароконвектомат Abat ПКА 6-2/3В предназначен для приготовления широкого спектра блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в гостиничном и ресторанном бизнесе, на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Модель оснащена воздушным трубчатым электронагревателем, вентилятором в задней стенке, дверью с поворотной рукояткой и смотровым окном, а также панелью управления с мембранной клавиатурой, светодиодными лампами индикации и цифровыми дисплеями. Внутренняя облицовка камеры, лопасти вентилятора и направляющие для противней выполнены из высококачественной нержавеющей стали, дверь и верхняя фронтальная панель в исполнении черного цвета.

Пароконвектомат используется совместно с вытяжным зонтом Abat ЗВВ-750П.

Гастроемкости не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.

Особенности:

• Режимы:
  • Конвекция: нагрев ТЭНа без подачи воды
  • Пар: нагрев ТЭНа с периодической подачей воды
  • Низкотемпературный пар
  • Конвекция с паром с регулировкой влажности
  • Разогрев с паром
• Возможность записи до 110 индивидуальных программ приготовления с 4 этапами в каждой
• Инжекционный тип подачи воды на вентилятор с мгновенным парообразованием
• Многоточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта 
• Распределение воздуха в рабочей камере с помощью системы двухнаправленной вентиляции для однородного выпекания
• Быстрый выход на рабочий режим
• Цифровая индикация температуры в камере и датчиков термощупа, влажности, оставшегося времени и завершения приготовления
• Светодиодная индикация этапов приготовления
• Звуковой сигнал по окончании приготовления
• Простота управления с помощью удобного символьного меню
• Защитный терморегулятор для автоматического отключения при перегреве
• Система охлаждения слива
• Электромагнитный клапан для защиты от перепадов давления
• Зажим эквипотенциальности для подключения к технологической линии
• Самодиагностика неисправностей с индикацией кодов ошибок и звуковой сигнализацией
• Ручной душ для ополаскивания камеры
• Лоток для сбора конденсата
• Двухслойное остекление с вентиляцией и герметичное уплотнение для минимизации нагрева наружной поверхности двери
• Двухходовой механизм рукоятки двери для безопасного выпуска пара и автоматическая остановка работы при открывании 
• Система закрывания «свободные руки» с помощью легкого толчка
• Экономичная подсветка внутреннего объема
• Регулируемые опоры для компенсации неровностей пола
• Легкость очистки ТЭНа от накипи, открывающегося установленного на петлях внутреннего стекла, поверхности камеры с закругленными углами и съемного жирового фильтра
• Компактные габариты для оптимизации пространства
• Степень защиты камеры: IPX5
• Эргономичный стильный дизайн

Дополнительные характеристики:

• Условия эксплуатации:
  • Диапазон температуры: от 1 до 40 °C 
  • Относительная влажность при 25 °C: 80%
  • Сила тока автоматического выключателя: 32 А
  • Подключение к водопроводу:
    • Диапазон давления: от 0,15 до 0,6 МПа
    • Удельная электропроводность воды: от 100 до 340 мкСм/см
    • Максимальная жесткость воды: 1,25 ммоль/ л
    • Максимальная концентрация хлора: 0,2 мг/л
    • Максимальная концентрация хлоридов: 80 мг/л
• Диапазон температуры приготовления:
  • Конвекция: от 30 до 270 °C 
  • Конвекция с паром: от 30 до 240 °C 
  • Разогрев с паром: от 100 до 160 °C 
  • Низкотемпературный пар: от 30 до 98 °C 
  • Пар: 98 ºС
• Шаг регулировки температуры: 1 °C 
• Температура срабатывания защитного терморегулятора: 320 °C 
• Диапазон регулировки влажности: от 0 до 100%
• Шаг регулировки влажности: 10%
• Диапазон регулировки длительности приготовления: от 1 мин. до 9 ч 59 мин.
• Максимальная длительность разогрева до заданной температуры: 5 мин.
• Номинальная мощность:
  • ТЭН: 5 кВт
  • Лампа подсветки: 0,02 кВт
• Максимальный уровень звукового давления: 48 дБ
• Сечение кабеля питания: 3х4 мм²
• Диаметр резьбы заливного шланга (G): 3/4"
• Диаметр резьбы дренажного патрубка: 20 мм
• Глубина с рукояткой: 763 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Подставка ПК-6-2/3 с направляющими для гастроемкостей
• Гастроемкость